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莲藕:冬至好意头

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莲藕:冬至好意头

发布日期:2018-12-18 作者: 点击:

冬至将至,不少人都会在这个团聚的日子里,为家人煲上一锅靓汤。而在广东地区,每逢秋冬的喜庆日子,人们都喜欢用莲藕煲汤,配上莲子、蚝豉、发菜、猪手,有着“年年发财好市,横财就手”的寓意,深受人们欢迎。

莲藕,味甘性凉,主补中焦,养神,益气力,有清热生津,凉血止血,散淤血的作用。同时,莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。中医认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。对于女性而言,莲藕还有利于保持脸部光泽,有益血生肌的功效。

在挑选莲藕时,应注意选择藕节短、藕身粗的,从藕尖数起第二节藕为最好。

食用莲藕,则要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用,以山东的莲藕为上佳。莲藕基地运送到市场期间时间,没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。此外,煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。覃塘莲藕

汤方推荐

莲藕莲子绿豆蚝豉

煲猪横利

功效:养血补虚,益胃健脾

材料:莲藕800克,莲子50克,绿豆50克,蚝豉50~80克,猪横利1条,猪碎骨200克,生姜3片,陈皮三分之一块

做法:莲藕去节、切块,莲子、绿豆稍浸泡,猪横利刮去内膜,猪碎骨敲裂,各物一起放入瓦煲中,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时下盐便可。

莲藕黑豆煲牛骨

功效:养血健脾,壮腰健肾

材料:莲藕800克,黑豆100克,牛骨500克,生姜3片,陈皮三分之一块

做法:莲藕去节、切块,黑豆稍浸泡,牛骨敲裂,各物一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时下盐便可。


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关键词:莲藕的寓意,莲藕与冬至,莲藕做菜

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