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柠檬酸一泡黑莲藕变“白富美”

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柠檬酸一泡黑莲藕变“白富美”

发布日期:2018-12-18 作者: 点击:

白皙、鲜嫩的莲藕,常被人用来和美女的玉臂相比较。但很多人或许不知道当下这种又白又嫩的莲藕,可能是被美容过的。

记者连日调查发现,莲藕供应市场上有一个几乎公开的秘密——拿柠檬酸美白莲藕,而且商贩对莲藕使用这种有防腐、保鲜效果的食品添加剂时,是毫无限制地“涂撒”。有人质疑,柠檬酸是食品添加剂,过量摄入会不会对人体有危害?

卖不完的用“藕粉”泡一泡,第二天继续卖。

连日来,记者走访了一些菜市场,发现一些商贩用一种白色晶体的东西为莲藕保鲜,商贩称之为“藕粉”。

在农贸市场,一个菜摊上摆放着洁白的莲藕。

记者问:你这里的藕怎么这么白?

菜贩说:“我的藕是‘整’过的。”

在该农贸市场的另一家菜摊前,记者看到该菜摊的莲藕表皮很脏,但价格却比白净的莲藕要贵,每公斤12元。

摊主说:“白皙的莲藕用‘药水’泡过了,有一股酸味,不好吃的。我家的没有漂过,所以价格贵一些。”

至于用什么“药水”浸泡?该摊主说,是一种白色晶体状的“藕粉”。

在调查中,当记者询问当天卖不完的莲藕怎么处理时?该摊主直言不讳地说:“当天卖不完的藕晚上用‘藕粉’泡一泡,明天可以继续卖,照样可以卖出好价钱,但泡过的藕有酸味。”

有知情人士说,这种所谓的“藕粉”其实就是柠檬酸,工业柠檬酸是绝对不能使用的,但不知道菜贩是用食用级还是工业级的。

莲藕供应

食品专家:莲藕销售时不能添加柠檬酸。

按添加剂的功能划分,柠檬酸分别出现在酸度调节剂和食品工业用加工助剂中。加工助剂是有助于食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关,如助滤、澄清、吸附、脱模、脱皮、提取溶剂等。

根据规定,加工助剂一般应在制成最终成品之前除去,无法完全除去的,应尽可能降低其残留量,并不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能作用。

温州市农科院食品科学研究所科研人员蒋巧俊的研究方向是食品贮藏保鲜。他说,莲藕清洗的过程可以勉强算加工环节,在这个过程中是可以使用柠檬酸的,但清洗完进入销售环节后,经营者就不能再往莲藕上添加柠檬酸了。虽然适当的剂量柠檬酸对人体无害,但过量对人体还是有一定的危害。

据食品工业用加工助剂使用规定,加工助剂一般应在制成最终成品之前除去。也就是说,在使用柠檬酸时,经营者应该要规范操作,不能滥用随意添加,并建立使用记录制度,以便职能部门随时监督检查,防止工业级的添加剂浑水摸鱼,危害消费者的身体健康。

此外,薄士坤律师认为,根据相关规定,加工助剂应在食品生产加工过程中使用,使用时应具有工艺必要性。莲藕是否有必要使用柠檬酸“美白”。

本文网址:http://www.yichenfoods.com/news/404.html

关键词:柠檬酸泡莲藕,黑莲藕变“白富美”,长期食用柠檬酸泡莲藕

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