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怎么区分面藕和脆藕?

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怎么区分面藕和脆藕?

发布日期:2022-05-13 作者: 点击:

莲藕的根、叶、叶、果各有各的用途。我们主要食用的根茎部分,也就是莲藕。不管是蒸、炒、煮、炖还是凉拌,都有很多做法,那你知道如何区分莲藕的脆和面吗?覃塘莲藕

主要看莲藕的皮色,香脆的莲藕皮比较光滑,银白色的长而且皮很薄,又长又薄。长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节,是正在生长中的藕,水分多,口感甜嫩且脆,适用于凉藕片、炒藕片、炒藕片、炒莲藕等配料;另一种藕皮是粗糙的,粉红色或棕褐色,小而厚,切出来的藕片是七孔,这是面藕。莲的根部在茎的中间,扁、粗、长、粗,淀粉含量高,适合炖汤,甘、软、粘。藕粉和脆藕的主要区别在于形状、皮、重量、味道和颜色的不同。

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生藕掰一小块尝一尝,淀粉味涩,这种比较糯。淀粉少含糖多,生吃更甜, 这是脆的莲藕。你可以切开看看。粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。 掰开看看,香脆的藕是丝滑的,不然就是糯糯藕。 如果是同一根藕,中间和尾部较粗的部分比较粉,较细的头部更脆。莲藕基地

如果需要长时间炖、蒸、煮,就买面藕,口感会比较面;如果你想炒,冷拌,煮一会儿就行,买脆莲藕。莲藕要现切现炒,如果你买的很多,一次吃不完,可以用保鲜膜包起来,放在冰箱里。倘若是打边炉吃剩的藕片,可以用盐、柠檬水浸泡几分钟,沥干水捞起放在盘里,用保鲜膜包起放进冰箱冷藏。此外,炒藕丝或藕片时,为了避免变黑,建议不要用生铁锅炒,且可以边炒边加少许清水。

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