一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。

覃塘莲藕怎样挑选脆莲藕

（1）、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

（2）、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

（3）、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

（4）、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;

（5）、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些

（6）、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

覃塘莲藕怎样分辩粉藕和脆藕

（1）、首先我们可以看粗细，如果粗的莲藕一般情况下就是面藕，如果细的就是脆藕，具体挑选哪种就看自己的需求了。

（2）、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕，不过过白的藕不要买，太白了肯定是漂白了。

（3）、还可以看莲藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相对来说光滑的就是脆藕。