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  • [行业新闻] 覃塘莲藕排骨汤做法

    猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次
    发布时间:2021-08-12   点击次数:7

  • [行业新闻] 覃塘莲藕是如何变成藕脯的

    原料配方:覃塘莲藕100公斤,白糖70公斤。工艺流程:选料→制坯→酸漂→水漂→蜜渍→复渍→收锅→成品。制作要点:选料:选择肉质白嫩,根头粗壮的鲜藕,切掉藕蒂,用水清洗干净。制坯:将藕放入锅中加水煮沸,煮至藕稍软,用竹筷能轻轻刮掉皮时,出锅,
    发布时间:2021-09-17   点击次数:2

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